Tous les matins, à l’heure où blanchit la campagne et où les balayeurs sont plein de balais, Jérôme part en expédition à la recherche des produits de saison qui feront le bonheur de vos papilles : fruits, légumes, pièces de viande ou de poissons, laitages, épices, accompagnements divers.

Jérôme déniche et négocie des produits d’une fraîcheur et d’une qualité incomparables qui font la réputation de son équipe et de sa cuisine. Son équipe, d’ailleurs, se prépare à arriver dans la cuisine de Jérôme …

A l’heure du laitier, l’équipe de Jérôme arrive bruyamment en cuisine et réceptionne les produits livrés du jour. Ce sont ces produits fraîchement livrés qui serviront à confectionner les plats bistro du jour que vous dégusterez le midi même.

Ce sont également eux qui composeront les menus de l’ardoise, les quiches ou les desserts qui sont réalisés sur place et avec passion dans la cuisine de Jérôme. Quand il arrive en cuisine, il est sans doute pour vous l’heure de vous préparer à partir au bureau.

Les produits frais et de saison, livrés quelques heures à peine sont nettoyés et préparés. Ils vont être cuisinés sans attendre afin de préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Les recettes définies et affinées avec les années d’expérience de Jérôme sont prêtes à être mises en œuvre.

Les volailles ont une chair savoureuse, les filets de poissons ont du goût, les fruits et les légumes sont gorgés de parfums même après cuisson, et le mélange des saveurs et des épices que Jérôme compose avec élégance reste constant.